यदि आपने कभी ताज़ा कॉफी खरीदी है, तो आपने संभवतः बैग पर एक छोटा गोल वाल्व देखा होगा। यह वहां संयोग से नहीं है. प्लास्टिक का वह छोटा सा टुकड़ा कॉफ़ी को ताज़ा रखने में बहुत बड़ी भूमिका निभाता है।
ताजी भुनी हुई कॉफी बीन्स कार्बन डाइऑक्साइड गैस छोड़ती हैं। यह भूनने के बाद कई दिनों या हफ्तों तक स्वाभाविक रूप से होता रहता है। यदि आप इस गैस के बाहर निकलने का कोई रास्ता नहीं होने पर कॉफी को एक बैग में सील कर देते हैं, तो बैग गुब्बारे की तरह फूल जाएगा। सबसे खराब स्थिति में, स्टोर अलमारियों पर बैग फटकर खुल सकते हैं।
हमारे आठ{{0}साइड सील कॉफ़ी पाउच एकतरफ़ा डीगैसिंग वाल्व के साथ आते हैं। यह हवा को बाहर रखते हुए CO2 को बाहर निकलने देता है। यह महत्वपूर्ण है क्योंकि ऑक्सीजन कॉफी की दुश्मन है। जब ऑक्सीजन मिलती है, तो यह कॉफी को बहुत तेजी से बासी बना देती है। कॉफ़ी बीन्स में मौजूद तेल टूटने लगते हैं और ताज़ा भुने हुए स्वाद का स्वाद गायब हो जाता है।
वाल्व सरल लेकिन स्मार्ट है. इसके अंदर एक पतली सिलिकॉन झिल्ली होती है। जब बैग में दबाव बनता है, तो झिल्ली इतनी ऊपर उठ जाती है कि गैस बाहर निकल सके। एक बार जब दबाव कम हो जाता है, तो यह कसकर बंद हो जाता है। कोई ऑक्सीजन वापस अंदर नहीं जाती.
इसका मतलब है कि कॉफी रोस्टर अपनी फलियों को भूनने के तुरंत बाद पैकेज कर सकते हैं। बैगों में कॉफ़ी डालने से पहले उन्हें डीगैसिंग ख़त्म होने तक कई दिनों तक इंतज़ार करने की ज़रूरत नहीं है। इससे समय और गोदाम स्थान की बचत होती है। इसका मतलब यह भी है कि उपभोक्ताओं को अपनी भुनने की तारीख के करीब की कॉफी मिलेगी।
कॉफ़ी पीने वालों के लिए, वाल्व गुणवत्ता का संकेत है। यह उन्हें बताता है कि रोस्टर ताजगी की परवाह करता है। इसीलिए कई विशेष कॉफ़ी ब्रांड यह सुनिश्चित करते हैं कि वाल्व उनके बैग के सामने स्पष्ट रूप से दिखाई दे।